極め炊き NP-NA10

極め炊き NP-NA10の炊飯の理屈は難しいですが、美味しいご飯が炊けます。

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真空釜の内側にコーティングしたプラチナナノ粒子の作用で、釜内の水質が弱アル

カリ性に変化するんです。

お米の表面にあるタンパク質を分解し、中心まで水が浸透しやすくなります。

熱がお米の中心まで伝わり、デンプンのα化が促進され、ひとつ上の甘みをひき出

すそうです。


予熱時間を今までより延長することで、お米の芯までじっくり吸水させます。

そこから水中にうまみ成分が溶け出します。

また、蒸らし時間で溶け出した糖分がお米の表面に吸着し、お米の甘みがアップす

るんです！

ふっくらもっちり、本当においしいごはんが炊き上がるんだそうです。


（白米ふつうメニューと熟成炊きメニューで炊いた時の溶出還元糖量の比較：東京

農業大学調べ）








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