極め炊き NP-NA10
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極め炊き NP-NA10の炊飯の理屈は難しいですが、美味しいご飯が炊けます。
極め炊き NP-NA10を詳しく見る
真空釜の内側にコーティングしたプラチナナノ粒子の作用で、釜内の水質が弱アル
カリ性に変化するんです。
お米の表面にあるタンパク質を分解し、中心まで水が浸透しやすくなります。
熱がお米の中心まで伝わり、デンプンのα化が促進され、ひとつ上の甘みをひき出
すそうです。
予熱時間を今までより延長することで、お米の芯までじっくり吸水させます。
そこから水中にうまみ成分が溶け出します。
また、蒸らし時間で溶け出した糖分がお米の表面に吸着し、お米の甘みがアップす
るんです!
ふっくらもっちり、本当においしいごはんが炊き上がるんだそうです。
(白米ふつうメニューと熟成炊きメニューで炊いた時の溶出還元糖量の比較:東京
農業大学調べ)
19,000
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